Гхи (топленое масло)

Гхи (топленое масло)

Ингредиенты:

Масло (желательно 82,5 % жирности) — 1 кг

Лечебное действие:

  • Гхи широко употребляется как аюрведическое лекарство. В случае употребления с различными травами – с лакричником, корнем аира или готу кола, гхи переносит их целебные свойства в ткани.
  • Гхи создает хороший аппетит, стимулирует Агни, повышает вкус пищи. Помогает пищеварению, поскольку стимулирует выделение желчи.
  • Если принимать с теплым молоком, облегчает запоры.
  • Гхи облегчает хроническую лихорадку, анемию, нарушения крови, является антитоксичным средством.
  • Оно не увеличивает холестерин, как многие другие масла.
  • Помогает заживлению ран, приносит облегчение при язве кишечника и колитах.
  • Хорошо гхи и для глаз, для носа и для кожи.
  • Балансирует все три доши.

Способ приготовления

Растопите масло в большой толстостенной кастрюле на среднем огне и доведите его до кипения. Когда на поверхности масла образуется белая пена, уменьшить огонь, насколько это возможно, и оставьте кастрюлю в открытом виде на огне.

Следите, чтобы масло не подгорело. Если масло топить на сильном огне или слишком долго, оно потемнеет и начнет издавать едкий запах. Время приготовления топленого масла зависит от количества, которое вы вытапливаете.

Количество сливочного масла

Время приготовления

Выход гхи

1 кг

1 час

800 г

2,5 кг

3 часа

2,2 кг

5 кг

5 часов

4,6 кг

Аккуратно процедите гхи в сухую чистую банку через несколько слоёв марли, дайте остыть до комнатной температуры, не закрывая крышкой. Все «отходы» от переработки масла останутся в марле и на дне кастрюли, а на выходе получится золотистый прозрачный эликсир с приятным запахом.

Правильно приготовленное гхи может храниться неограниченно долго, единственное но — нельзя допускать попадания воды в масло, доставать из банки гхи нужно сухой ложкой, банка, в которую переливаете гхи тоже должна быть идеально сухой.